Boulettes de levure à la vapeur | Dampfnudel allemand (végétalien)

Philips HR1836/00 Centrifugeuse noire 500W, Quickclean nettoyage 1mn, cheminée XL, tamis inversé...
Riviera & Bar PR776A7 Centrifugeuse Juice Fountain Rouge
Philips HR1855/70 Centrifugeuse Viva noire 700W Technologie QuickClean
Techwood TCFI-850 Centrifugeuse Inox
Riviera & Bar PR785A Centrifugeuse digitale Inox
Evaluation
Point fort
Excellente centrifugeuse. Peu encombrante et facile d'utilisation. Technologie Quickclean : nettoyage en 1 minute. Notre coup de coeur !
Accepte fruits et légumes entiers pour un confort d'utilisation et un gain de temps inestimable. Deux vitesses d'extraction : fruits mous ou fruits dures. Meilleure vente sur Amazon !
Large cheminée XL. Nettoyage en 1 minute. L'un des meilleurs rapport qualité prix.
Idéal pour fruits et légumes 2 Vitesses Fermeture de sécurité́ Très bon appareil à tout petit prix. Idéal pour une utilisation occasionnelle.
La Rolls des centrifugeuses ! Système exclusif : disque à jus et smooth' disque : le disque à jus filtre et récupère l'intégralité du jus et sépare la pulpe. Idéal pour jus de fruits, légumes, cocktails..
Puissance
500 watts
1000 watts
700 watts
850 watts
1300 watts
Capacité
1 litre
2.7 litres
2 litres
1 litre
3 litres
Utilisation
Occasionnelle à régulière
Polyvalente
Occasionnelle
Occasionnelle
Polyvalente. Idéal pour smoothies, sauces, sorbets, glaces, mousses...
Prix
71,63 EUR
123,12 EUR
87,98 EUR
66,43 EUR
209,99 EUR
Livraison
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Boulettes de levure cuites à la vapeur (également connues sous le nom de Dampfnudel en Allemagne ou Germknödel en Autriche). Ces délicieux rouleaux de levure sont remplis de confiture de prunes, garnis de graines de pavot et de sauce à la vanille. Excellent dessert ou petit-déjeuner végétalien, sans gluten et facile à faire!

boulettes de levure cuites à la vapeur végétariennes sans gluten coupées ouvertesBoulettes de levure sucrée (Dampfnudel / Germknödel)

Avez-vous déjà entendu parler du Dampfnudel allemand? Ou peut-être connaissez-vous le mot Germknödel? C’est ainsi que les Autrichiens appellent ce délicieux dessert. Si vous ne les avez jamais essayés, eh bien, vous devriez vraiment le faire parce que vous ne voulez pas manquer ce plat incroyable. Boulettes de levure vapeur sont un dessert traditionnel du sud de l’Allemagne et de l’Autriche, mais ils sont également très populaires en République tchèque et en Pologne.

Remplissage pour boulettes de levure vapeurboulettes de boulettes de levure vapeur sans gluten végétaliennesRouleaux de levure cuits à la vapeur végétaliens et sans gluten

Ces boulettes à la vapeur sont spéciales car elles sont non seulement végétalien mais aussi sans gluten. Et pour être honnête, il est assez difficile de faire des desserts végétaliens ET sans gluten qui incluent de la levure. La plupart des petits pains à la levure sont végétaliens ou sans gluten, car travailler sans gluten et sans œufs n’est pas la chose la plus simple, cependant, c’est faisable. Et oui, peut-être que le résultat avec le gluten / les œufs aurait été un peu meilleur, mais je veux vous montrer que vous pouvez faire de délicieux desserts même sans œufs, produits laitiers et gluten.

boulettes de levure cuite à la vapeur sans gluten végétalien sur une plaqueDampfnudel Filling

J’ai rempli ces Dampfnudel allemands de confiture de prunes, cependant, vous pouvez utiliser n’importe quelle garniture que vous aimez. La compote de bleuets a un goût délicieux (je l’ai déjà essayée et j’ai posté une photo sur mon compte Instagram). Vous pouvez également laisser complètement le remplissage! En fait, il n’est pas inhabituel de laisser ces boulettes de levure cuites à la vapeur non remplies, mais à mon avis, une garniture fruitée les rend encore meilleures. Confiture / gelée de prune est populaire, tout comme la confiture d’abricot. Vous pouvez également les rendre savoureux (sans le sucre) et les remplir de quelque chose de copieux! Mais je dois admettre que je ne l’ai pas encore essayé.

Je pense même à les remplir de chocolat puisque je suis un chocoholic, haha. Peut-être qu’ils se révéleraient aussi délicieux que mes crêpes farcies au chocolat.

brioches à la vapeur végétaliennes sans gluten avec graines de pavotComment faire des rouleaux de levure sucrée

Les boulettes de levure cuites à la vapeur ont un dessus blanc brillant et un fond de croûte salée brune. Cette croûte est en fait très spéciale et savoureuse. Il se formera lorsque vous les cuisinerez dans une poêle / poêle avec un peu d’huile, d’eau et 1/3 cuillère à café de sel de mer. Vous devez mettre un couvercle sur la casserole et les faire cuire pendant 25 minutes. Ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps. Vous l’entendrez lorsqu’ils seront prêts car toute l’eau s’évaporera et la croûte se formera.

boulettes de levure cuites à la vapeur sans gluten végétaliennes ouvertes avec des graines de pavotrouleaux à la vapeur végétaliens sans gluten avec confiture de prunesCes boulettes de levure farcies allemandes sont:

  • Sans gluten
  • Vegan
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeuf
  • À base de plantes
  • Raffiné sans sucre (si vous avez utilisé de l’érythritol)
  • Rempli de confiture de prunes
  • Délicieux

petits pains cuits à la vapeur sur une assiette avec de la gelée de prunepetits pains cuits à la vapeur avec garniture de confiture de prunes et graines de pavotEssayez-les!

C’est tellement drôle que la plupart des gens (qui ne viennent pas d’Allemagne, d’Autriche, de République tchèque et de Pologne, etc.) n’ont jamais entendu parler de Dampfnudel, de beignets cuits à la vapeur ou de boulettes de levure cuites à la vapeur auparavant. C’est un plat si populaire dans certains pays européens et à mon avis, il devrait devenir plus populaire aux États-Unis et dans de nombreux autres pays. J’adore les garnir de graines de pavot et de sauce à la vanille. C’est ainsi que j’ai l’habitude de manger ces délicieuses boulettes sucrées.

Si vous recréez ma recette, veuillez laisser un commentaire ci-dessous et n’oubliez pas de me taguer dans votre publication Instagram ou Facebook avec @elavegan et #elavegan parce que j’adore voir vos loisirs.

boulettes de levure cuites à la vapeur végétaliennes sans gluten avec sauce à la vanilleboulettes de levure cuites à la vapeur végétaliennes sans gluten avec sauce à la vanille et graines de pavot

Boulettes de levure

Boulettes de levure cuites à la vapeur (également connues sous le nom de Dampfnudel en Allemagne ou Germknödel en Autriche). Ces délicieux rouleaux de levure sont remplis de confiture de prunes, garnis de graines de pavot et de sauce à la vanille. Excellent dessert ou petit-déjeuner végétalien, sans gluten et facile à faire!

Temps de préparationquinze min

temps de cuisson25 min

Temps de reposcinquante min

Temps totalune heure 30 min

Cours: Dessert

Cuisine: Autrichien, Allemand

Mot-clé: dessert, boulettes, sans gluten, prune, cuit à la vapeur, végétalien, levure

Portions: 8 Dumplings

Ingrédients

Pâte

  • 500 g mélange de farine sans gluten (* voir notes de recette)
  • 75 g sucre (J’ai utilisé de l’érythritol)
  • 2 cuillère à soupe poudre de cosse de psyllium
  • cinquante g beurre végétalien (margarine)

Mélange de levure

  • 1 2/3 tasses lait végétal tiède (400 ml)
  • 40 g levure fraîche (* voir notes de recette)
  • 1/2 cuillère à soupe sucre

Ingrédients facultatifs

  • 150-200 Confiture de prunes (ou confiture de choix)
  • 2 cuillère à soupe mélange de graines de pavot / sucre: 1 cuillère à soupe de graines de pavot moulues et 1 cuillère à soupe de sucre
  • sauce vanille (* voir notes de recette)

Instructions

  • Dans un bol, mélanger le lait tiède à base de plantes (ne doit pas dépasser 105 degrés F / 40 degrés C), la levure et 1/2 cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 10 minutes pour lever la levure. S’il devient mousseux, votre levure va bien. Sinon, votre levure est probablement ancienne et ne peut pas être utilisée.

  • Dans un grand bol, mélanger tous les “ingrédients de la pâte” secs (farine, poudre de cosse de psyllium, sucre) et mélanger avec un whisky. Une fois la levure levée, ajoutez le mélange de levure.

  • Ajoutez également le beurre végétalien doux et pétrissez la pâte avec vos mains. Il peut sembler trop humide au début (cela dépend du mélange de farine que vous avez utilisé) mais la consistance de la pâte sera fine après quelques minutes et devrait ressembler à ceci:

  • Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait végétal. S’il semble trop humide, ajoutez plus de farine. Mettez du papier d’aluminium sur le bol (vous ne voulez pas que la pâte sèche) et laissez-la lever pendant environ 30 à 60 minutes. Après cela, il aurait dû augmenter un peu:

  • Divisez la pâte en 8-9 parties (90-100 grammes chacune) et remplissez chaque boule de pâte de confiture de prune (ou de confiture / gelée de votre choix).

  • Scellez la garniture avec plus de pâte et roulez la boulette entre vos mains pour former une boule. Mettez toutes les boules de pâte sur une assiette farinée et laissez-les lever à nouveau pendant environ 20 minutes (de préférence recouvertes de papier d’aluminium).

  • Une fois le temps écoulé, chauffer une poêle à feu moyen, ajouter l’huile, l’eau et le sel et porter à ébullition. Ajoutez environ 4 boules de pâte (si vous avez une grande casserole, vous pouvez en ajouter plus) et mettez un couvercle sur le dessus de la poêle / poêle). Cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes et NE PAS soulever le couvercle pendant les 15 à 20 premières minutes (sinon les boulettes pourraient s’effondrer).

  • Vous entendrez quand l’eau s’est évaporée et que la croûte commence à se former. Dégustez chaud avec de la sauce vanille et du sucre de pavot.

Remarques

J’ai utilisé ce mélange de farine sans gluten:
300 grammes de farine de riz (quantités égales de farine de riz brun et de farine de riz blanc)
200 grammes d’amidon (quantités égales d’amidon de maïs et d’amidon / farine de tapioca)

Vous pouvez utiliser 2 1/4 cuillère à café de levure sèche instantanée au lieu de levure fraîche

Les boulettes de levure cuites à la vapeur ont meilleur goût lorsque vous les servez immédiatement. Vous pouvez stocker les restes dans le réfrigérateur (couvert). Ils deviendront un peu secs le lendemain (ce qui est normal à cause de la farine sans gluten) mais vous pouvez simplement les cuire à nouveau à la vapeur pendant 3-4 minutes avec un tout petit peu d’eau et ils seront à nouveau doux.

Recette sauce vanille:

1 tasse de lait à base de plantes
3-4 c. À thé de fécule de maïs
3 cuillères à soupe d’érythritol (ou sucre ordinaire)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1/2 gousse de vanille)

Porter à ébullition tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter quelques minutes.

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boulettes de levure cuites à la vapeur sans gluten végétaliennes (Dampfnudel)



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