Champignon végétalien Bourguignon | Sur purée de pommes de terre

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Champignon végétalien bourguignon riche et savoureux, parfait pour tous les soirs de la semaine. Un plat végétarien crémeux et copieux, avec tous les aspects d’un confort suprême. Cette recette est naturellement sans gluten, sans produits laitiers, sans soja et facile à préparer.

champignons bourguignon sans viande sur purée de pommes de terre

Si vous ne savez pas comment prononcer le dernier mot de ce nom de recette, vous n’êtes pas seul. J’ai dû aussi apprendre quand je l’ai rencontré. J’ai deviné comment le prononcer et je suis loin de la prononciation correcte. Comme j’aime être utile à plus d’un titre, il est prononcé “borg-in-yon” en Amérique et la prononciation française la plus classique est “bore-ghee-yone”.

sauce sans viande aux carottes et petits pois

Maintenant que vous savez prononcer le mot fou, laissez-moi vous dire ce que c’est. Ce mot et ce style de cuisine proviennent spécifiquement de la région de France appelée “Bourgogne”. Ce nom se traduit directement par «bourgogne». La sauce bourguignon est généralement un brun foncé mais peut apparaître bourgogne en raison du vin rouge utilisé pour la préparer.

Cette recette est populairement préparée sous forme de bœuf bourguignon, qui est un plat semblable à un ragoût, mais il est facile d’imiter les saveurs de bœuf et de faire un bœuf bourguignon végétalien à la place ou ma version, bien sûr.

sauce bourguignon à base de plantes

Ingrédients sains

Ce bourguignon aux champignons végétalien regorge d’ingrédients sains. De plus, comme je suis tout au sujet des aliments sains et à base de plantes, mais pas du tout du manque de saveur, il y a beaucoup d’ingrédients savoureux. Le paprika fumé lui donne un coup de pied, tandis que l’ail, la poudre d’oignon et le thym frais garantissent que le goût de ce plat est inoubliable.

Les ingrédients principaux sont:

  • Champignons – Utilisé à la place de la viande et préparé pour être un point culminant de la saveur dans le plat.
  • Bouillon de légumes – Utilisé à la place du bouillon de boeuf pour donner cette saveur bourguignon classique tout en conservant l’aspect sans cruauté.
  • Pois – L’ajout de plusieurs légumes donne un éventail de points de saveur dans le plat et ne fait que le rendre plus riche en nutriments et en protéines.
  • Lait d’origine végétale – Parfait pour faire un plat crémeux sans se soucier des produits laitiers.

Vérifier la carte de recette ci-dessous pour une liste complète d’ingrédients, quantités, etc.

bourguignon aux champignons végétalien avec purée de pommes de terre

Comment faire des champignons végétaliens Bourguignon?

ÉTAPE 1: Préparez vos champignons et pommes de terre en trempant les champignons séchés puis en les pelant et en les hachant avant de les placer dans une casserole à ébullition.

ÉTAPE 2: Une fois les pommes de terre terminées, ajoutez le reste des ingrédients pour la purée de pommes de terre. Utilisez un presse-purée pour les amener à votre consistance préférée.

Purée de pommes de terre dans un pot noir avec un pilon à pommes de terre

ÉTAPE 3: Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir les oignons pendant quelques minutes avant d’ajouter les champignons, les carottes, les pois, l’ail, le thym et le reste des épices. Faire sauter un peu plus longtemps.

ÉTAPE 4: Ajouter le vin rouge, le tamari et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Mélanger le lait à base de plantes et la fécule de maïs avant de l’ajouter à la casserole.

ÉTAPE 5: Goûtez votre sauce et ajustez les assaisonnements si besoin est. Versez la sauce sur la purée de pommes de terre, garnissez d’une touche de thym frais et dégustez!

4 photos étape par étape de la préparation d'un champignon bourguignon

Astuces et variations utiles

  1. Utilisez des patates douces à la place des patates blanches – Cela changera considérablement l’aspect de la saveur de la purée de pommes de terre. Cependant, si vous aimez le goût des patates douces, cela peut être un délicieux changement.
  2. Autres options de lait à base de plantes dans la purée de pommes de terre – Toute option de lait à base de plantes est certainement agréable à utiliser. Cependant, le lait de coco est plus riche en matières grasses, ce qui signifie qu’il sera plus crémeux que des options telles que le lait d’amande, le lait d’avoine, etc. Pour contrer cela, ajoutez simplement une cuillère à soupe d’huile ou de beurre végétalien.
  3. Comment conserver – Ce champignon bourguignon doit être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il peut également être congelé dans un récipient hermétique et conservé jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer du congélateur, laissez-le reposer et revenez à un état plus chaud par lui-même – la nuit est préférable. Ensuite, réchauffez sur le poêle à un réglage inférieur.
  4. Substitut de vin rouge – Le vin rouge est en fait assez important dans cette recette, cependant, si vous préférez ne pas utiliser de vin rouge, remplacez simplement la quantité de vin rouge par du bouillon de légumes.

bourguignon aux champignons vegan sur purée de pommes de terre

Si vous faites ce délicieux bourguignon aux champignons végétaliens, faites le moi savoir dans les commentaires ci-dessous et taggez-moi dans vos publications Instagram / Facebook avec @elavegan et #elavegan.

gros plan de boeuf végétalien bourguignon

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Champignon végétalien Bourguignon

Champignon végétalien bourguignon riche et savoureux, parfait pour tous les soirs de la semaine. Un plat végétarien crémeux et copieux, avec tous les aspects d’un confort suprême. Cette recette est naturellement sans gluten, sans produits laitiers, sans soja et facile à préparer.

Temps de préparationquinze min

temps de cuisson35 min

Temps totalcinquante min

Cours: Dîner, plat principal

Cuisine: français

Mot-clé: sauce, purée de pommes de terre, champignons, végétalien

Portions: 3

Calories: 376kcal

Ingrédients

Champignon Bourguignon

  • une oz (28 g) champignons séchés OU 10 oz de champignons tranchés frais
  • une cuillère à soupe pétrole
  • 1/2 grand oignon en dés
  • 2 petit moyen (140 g) les carottes haché
  • 2/3 Coupe (100 g) pois congelé (facultatif)
  • 3 gousses d’ail haché
  • 3/4 cuillère à soupe thym frais ou 1 c. à thé de thym séché
  • une cuillère à café poudre d’oignon
  • 3/4 cuillère à café être sel ou au goût
  • 1/4 cuillère à café poivre noir ou au goût
  • 1/4 cuillère à café poivron fumé
  • 1/3 Coupe (80 ml) vin rouge (* voir les notes)
  • 1/2 cuillère à soupe Tamari ou je suis saule
  • 3/4 Coupe (180 ml) bouillon de légumes + 1/4 tasse de plus si nécessaire
  • 1/4 Coupe (60 ml) lait végétal
  • 3/4 cuillère à soupe fécule de maïs ou farine d’arrow-root

Purée de pomme de terre:

  • 4 de taille moyenne (600 g) pommes de terre
  • 1/4 Coupe (60 ml) lait de coco en conserve (* voir notes)
  • 1/2 cuillère à café Noix de muscade ou au goût
  • Poivre noir et sel de mer goûter

Instructions

  • Vérifier la vidéo ci-dessous pour des instructions visuelles faciles.

  • Faire tremper les champignons séchés dans de l’eau tiède pendant environ 15-20 minutes, puis égoutter. Ignorez cette étape si vous utilisez des champignons frais.

  • Pendant ce temps, éplucher et hacher les pommes de terre, les ajouter dans une casserole avec de l’eau et du sel. Porter à ébullition. Cuire à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu’à tendreté, égoutter. Transférer dans la casserole, ajouter le lait de coco, la muscade, le poivre noir et le sel de mer au goût et écraser avec un pilon à pommes de terre (ne pas utiliser de robot culinaire ou de mélangeur). Mettre de côté.

  • Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire sauter pendant 4-5 minutes. Ajouter les champignons égouttés, la carotte, les pois, l’ail, le thym et toutes les épices. Faire sauter encore une minute en remuant fréquemment.

  • Ajoutez du vin rouge. Cuire environ 2 minutes. Ajoutez ensuite le tamari (ou la sauce soja) et le bouillon de légumes.

  • Laisser mijoter à feu doux / moyen avec un couvercle pendant environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les carottes et les pois soient ramollis.

  • Mélanger le lait à base de plantes et la fécule de maïs dans un bol, remuer avec un whisky jusqu’à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ajouter le mélange dans la poêle et remuer (la sauce épaissira). Laisser mijoter encore quelques minutes.

  • Goûtez et ajustez les assaisonnements. Ajoutez plus de sel / poivre / épices si nécessaire. Servir le bourguignon aux champignons avec une purée de pommes de terre et savourer! Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Vidéo

Remarques

  • Vin rouge: Je ne recommanderais PAS de sauter, cependant, si vous ne pouvez pas avoir de vin rouge, utilisez simplement du bouillon de légumes à la place.
  • Purée de pomme de terre: Vous pouvez utiliser n’importe quel autre lait à base de plantes, cependant, je recommanderais d’ajouter au moins 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre végétalien si vous utilisez par exemple lait d’amande, lait d’avoine ou lait de riz car le lait de coco en conserve est plus riche en matières grasses.
  • La recette sert 2-3. Les valeurs nutritionnelles sont pour une portion.

Apports nutritionnels

Champignon végétalien Bourguignon

Quantité par portion

Calories 376
Calories des lipides 90

% Valeur quotidienne *

Graisse 10gquinze%

Gras saturés 4gvingt%

Les glucides 60gvingt%

Fibre 12g48%

Sucre 6g7%

Protéine 12g24%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Nutrition

Calories: 376kcal | Les glucides: 60g | Protéine: 12g | Graisse: dixg | Gras saturé: 4g | Fibre: 12g | Sucre: 6g

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collage de champignons végétaliens bourguignon



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