Meilleur houmous sans huile | Recette maison facile

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Houmous sans huile fait maison, moelleux, lisse, savoureux et délicieux. La recette est naturellement végétalienne, sans gluten et facile à préparer. Ce houmous crémeux au tahini est prêt en moins de 25 minutes et est donc parfait comme accompagnement rapide et préparation de repas.

houmous fait maison dans un bol

Houmous sans huile

J’adore manger du houmous, surtout quand c’est crémeux et moelleux. J’ai donc créé cette recette de houmous qui ne contient que ingrédients sains et zéro huile.

Vous pourriez aimer ce houmous car il est:

  1. À rapide et copieux plat d’accompagnement
  2. Crémeux, duveteuxet savoureux
  3. Facile à faire avec en bonne santé ingrédients sains

houmous sans huile facile dans un bol

Qu’est-ce que le houmous?

Selon Wikipedia, le houmous est une trempette ou une tartinade levantine à base de pois chiches cuits en purée ou d’autres haricots, mélangés avec du tahini, de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et de l’ail. Il est populaire au Moyen-Orient et en Méditerranée, ainsi que dans la cuisine du Moyen-Orient à travers le monde. On le trouve également dans la plupart des épiceries d’Amérique du Nord et d’Europe.

“Houmous” vient du mot arabe signifiant “pois chiches”, et le nom complet de la tartinade préparée en arabe est muummuṣ bi ṭaḥīna ce qui signifie “pois chiches au tahini

pois chiches transformés au tahini

Comment faire le meilleur houmous?

Apparemment, le meilleur houmous du monde est fait par un chef israélien nommé Michael Solomonov. Son houmous est Lumière, duveteux, et super crémeux. Maintenant, quel est son secret? Le secret du houmous crémeux est les pois chiches trop cuits qui sont en train de s’effondrer.

Solomonov cuit les pois chiches à sec, et il ajoute bicarbonate de soude ce qui les fait cuire plus vite. Je préfère également faire le houmous à partir de zéro (et souvent faire cuire les pois chiches dans une casserole instantanée ou un autocuiseur), cependant, si vous êtes pressé, vous pouvez bien sûr également utiliser des pois chiches en conserve.

Assurez-vous de faire bouillir les pois chiches en conserve dans l’eau avec du bicarbonate de soude jusqu’à ce qu’ils soient trop cuits / un peu pâteux (ce qui prend environ 15 minutes)!

Il est également important de mélanger l’ail, le jus de citron, les épices, la moitié du lait à base de plantes et le tahini en premier. Mélanger jusqu’à complètement crémeux et lisse. Ensuite seulement, commencez à ajouter les pois chiches trop cuits.

Continuez à mélanger et ajoutez la quantité restante de lait à base de plantes. Vous pouvez également ajouter de l’eau (de préférence eau glacée), cependant, j’ai eu un meilleur résultat avec du lait à base de plantes. Sur la photo ci-dessus, vous pouvez voir le houmous avant d’ajouter le lait restant.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Ajoutez plus de sel au goût et plus de jus de citron, si on le désire.

comment faire du houmous sans huile

Dois-je retirer la peau extérieure des pois chiches?

J’ai essayé les deux versions et oui, retirer les peaux extérieures des pois chiches fait définitivement le houmous plus crémeux et plus luxueux! Il se révélera moins granuleux et plus moelleux. Cependant, cela prend du temps et prend environ 10 minutes supplémentaires pour retirer les peaux des pois chiches.

houmous sans huile dans un bol

Ingrédients du houmous sans huile

Je ne suis pas le plus grand fan des aliments transformés et comme l’huile est hautement transformée, je l’évite souvent. Ce houmous sans huile fait maison ne contient que ingrédients simples qui sont comme suit:

  • Une boîte de 15 oz de pois chiches
  • Jus de citron
  • Tahini
  • Lait végétal (ou eau)
  • Ail frais
  • Cumin en poudre
  • Paprika
  • Saut de mer au goût
  • Herbes fraîches pour garnir
  • Bicarbonate de soude

Retrouvez les mesures exactes ci-dessous dans la fiche recette!

houmous sans huile crémeux dans un bol avec des craquelins

Avantages pour la santé des pois chiches

J’ai trouvé un excellent site qui décrit les avantages pour la santé des pois chiches (pois chiches).

1) Le diabète

Les pois chiches sont particulièrement riches en fibres. Des études ont montré que les personnes atteintes de diabète de type 1 qui consomment une alimentation riche en fibres ont une glycémie plus faible. Pour les personnes atteintes de diabète de type 2, un apport plus élevé en fibres peut améliorer la glycémie, les lipides et l’insuline.

2) Santé osseuse

Le fer, le phosphate, le calcium, le magnésium, le manganèse, le zinc et la vitamine K contenus dans les pois chiches contribuent tous à la construction et au maintien de la structure et de la solidité des os.

3) Pression artérielle

Le maintien d’un apport faible en sodium (faible en sel) est essentiel pour maintenir une pression artérielle basse, mais l’augmentation de l’apport en potassium peut être tout aussi importante en raison de ses effets de vasodilatation.

4) Santé cardiaque

La teneur élevée en fibres, potassium, vitamine C et vitamine B-6 favorise la santé cardiaque. Les pois chiches contiennent des quantités importantes de fibres, ce qui contribue à réduire la quantité totale de cholestérol dans le sang, diminuant ainsi le risque de maladie cardiaque.

Pour en savoir plus sur les bienfaits pour la santé des pois chiches, visitez ce site.

houmous sans huile fait maison dans un bol

Ce houmous sans huile est:

  • Naturellement végétalien et sans gluten
  • Copieux
  • Faible en gras
  • En bonne santé
  • Crémeux
  • Duveteux
  • Lumière
  • Réconfortant
  • Un excellent plat d’accompagnement
  • Facile à faire avec des ingrédients simples

Peut-être que tu veux faire mon délicieux rouleaux de lasagne vegan qui sont remplis de ce houmous sans huile fait maison?! Ici vous pouvez en voir une photo:

Une lasagne roulée dans un plat de cuisson avec du fromage végétalien

Si vous essayez ce houmous crémeux, veuillez laisser un commentaire et note ci-dessous et n’oubliez pas de me taguer dans votre Instagram ou Facebook avec @elavegan et #elavegan parce que j’adore voir vos remakes! 🙂

Êtes-vous intéressé par plus savoureux plats sans huile? Si oui, consultez également les recettes végétaliennes suivantes:

Houmous sans huile

Houmous sans huile fait maison, moelleux, lisse, savoureux et délicieux. La recette est naturellement végétalienne, sans gluten et facile à préparer. Ce houmous crémeux au tahini est prêt en moins de 25 minutes et est donc parfait comme accompagnement rapide et préparation de repas.

Temps de préparationdix min

temps de cuissonquinze min

Temps total25 min

Cours: Accompagnement, Snack

Cuisine: israélien

Mot-clé: pois chiches, crémeux, lisse, tahini

Portions: 6

Calories: 120kcal

Ingrédients

  • Une Boîte de 15 oz de pois chiches
  • 1/4 Coupe (60 g) tahini
  • 4 cuillère à soupe (40 ml) jus de citron (ou plus au goût)
  • 1/3 cuillère à café j’ai sauté ou plus au goût
  • 1/4 cuillère à café cumin en poudre
  • 4 cuillère à soupe (40 ml) lait végétal (ou plus pour un houmous plus crémeux)
  • 2-3 petites gousses d’ail
  • 1/3 cuillère à café bicarbonate de soude
  • Paprika Pour servir
  • Persil frais Pour servir

Instructions

  • Rincer et égoutter les pois chiches en conserve, puis placer dans une casserole moyenne et ajouter 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude. Couvrir les pois chiches d’au moins 2 pouces (environ 5 cm) d’eau et porter à ébullition à feu vif. Voir les notes de recette si vous voulez faire cuire les pois chiches à sec.

  • Faire bouillir les pois chiches pendant environ 15 minutes. Une fois qu’ils sont trop cuits et légèrement pâteux, ils sont prêts! Égoutter les pois chiches dans une passoire, rincer à grande eau froide et réserver.

  • Traitez le jus de citron, l’ail, le sel, le cumin, la moitié du lait à base de plantes et le tahini dans un robot culinaire jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Arrêtez le robot culinaire pour gratter les côtés du robot.
  • Ajouter les pois chiches pâteux au robot culinaire et mélanger pendant environ 1 à 2 minutes, en raclant les côtés du robot au besoin.

  • Ajoutez maintenant le lait d’origine végétale restant et mélangez pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’il soit très lisse, crémeux et duveteux.

  • Goûtez l’houmous et ajoutez plus de sel au goût et plus de jus de citron, si vous le souhaitez.

  • Servir dans un bol et garnir de plus de jus de citron (j’ai également ajouté un peu d’eau de cuisson aux pois chiches), une pincée de paprika (utilisez du paprika fumé pour une variation) et des herbes fraîches.

  • Conservez les restes de houmous couverts au réfrigérateur jusqu’à 5-6 jours.

Remarques

  • Recette adaptée de Michael Solomonov, via le New York Times.
  • Si vous ne voulez pas utiliser de pois chiches en conserve, vous pouvez les faire cuire à sec. Voici comment:
  • Dans un bol moyen, couvrir 3/4 tasse (150 grammes) de pois chiches séchés par au moins 2 pouces (environ 5 cm) d’eau froide.
  • Ajouter 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et laisser tremper à température ambiante pendant la nuit. Égoutter et rincer.
  • Dans une casserole moyenne, couvrir les pois chiches trempés d’environ 4 pouces (environ 10 cm) d’eau.
  • Ajouter 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et porter à ébullition à feu vif.
  • Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres, environ 1 1/2 heure. Égoutter et rincer à l’eau courante.
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  • La recette sert 6. Les valeurs nutritives sont pour une portion.

Apports nutritionnels

Houmous sans huile

Quantité par portion

Calories 120
Calories des lipides 59

% Valeur quotidienne *

Graisse 6,6 gdix%

Les glucides 8.6g3%

Fibre 3,6 g14%

Sucre 2g2%

Protéine 4.7g9%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Nutrition

Calories: 120kcal | Les glucides: 8.6g | Protéine: 4.7g | Graisse: 6,6g | Fibre: 3.6g | Sucre: 2g

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Recette de houmous sans huile maison



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