Recette de ragoût de légumes facile | Soupe aux pois végétalienne
Ce ragoût végétarien copieux contient des pois verts, des pommes de terre, des carottes et d’autres légumes sains. La recette de soupe aux pois végétalienne est sans produits laitiers, sans gluten et facile à préparer dans un seul pot. C’est un accompagnement parfait, un apéritif ou un dîner en semaine.
Un ragoût de légumes réconfortant est tout ce dont j’ai besoin par une froide journée d’hiver (malgré le fait qu’il ne fasse jamais froid là où je vis, haha). Mais il peut aussi devenir assez “froid” sous les tropiques (parfois aussi bas que 70 degrés Fahrenheit). Je sais que ce n’est pas froid du tout pour la plupart d’entre vous, cependant, si vous congelez en ce moment, alors faites un bol de cette simple soupe de légumes. 😀
Ragoût de légumes ou soupe?
Vous pouvez le laisser en morceaux comme un ragoût ou utiliser un mélangeur à immersion ou un mélangeur ordinaire pour réduire la soupe en purée et la rendre encore plus crémeuse. J’adore les deux versions mais je préfère manger un ragoût végétalien quand j’ai faim.
Ce sont les ingrédients que j’ai utilisés pour ce ragoût de légumes:
- Petits pois surgelés – vous pouvez utiliser ceux en conserve
- Pommes de terre – Je préfère Yukon Gold
- Les carottes – ils sont sains et riches en bêta carotène
- Céleri – J’adore le céleri car il est riche en vitamines en minéraux
- Oignon – sain et savoureux
- Ail – ajoute une saveur merveilleuse et a de nombreux avantages pour la santé
- Bouillon de légumes – vous pouvez utiliser de l’eau à la place
- Herbes fraîches – les herbes séchées sont bien aussi
- Crème épaisse sans produits laitiers – vous pouvez utiliser du lait de coco en conserve
Tous les ingrédients et mesures peuvent être trouvés dans la fiche de recette ci-dessous!
Comment faire un ragoût de légumes?
Ce ragoût de légumes est une recette simple à 1 pot! Cela signifie que vous avez juste besoin d’une grande casserole, de tous les ingrédients et d’une cuisinière! Si vous souhaitez réduire en purée le ragoût pour le transformer en une soupe végétarienne crémeuse aux légumes, vous aurez également besoin d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur ordinaire. Vérifier la photos étape par étape au dessous de.
PHOTOS 1 + 2: Faire revenir l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail et les pommes de terre pendant quelques minutes. Ajouter toutes les herbes et épices, en remuant fréquemment.
PHOTOS 3 + 4: Versez le bouillon de légumes. Porter à ébullition et cuire environ 5 minutes, puis ajouter les pois surgelés et cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et les pois soient ramollis.
PHOTOS 5 +6: Mélanger la fécule de maïs avec de la crème épaisse végétalienne ou du lait de coco en conserve et verser le lait dans le ragoût, ajouter également du vin blanc (ou utiliser plus de bouillon / ou de lait à base de plantes pour une soupe plus crémeuse) et laisser mijoter encore 3-4 minutes. Remuer de temps en temps, puis servir!
Et c’est tout! Je vous l’ai dit, la recette est très simple.
Conseils utiles
Ajoutez d’autres légumes de votre choix: Vous pouvez utiliser des patates douces au lieu des patates régulières pour une variation. En outre, les courgettes ou d’autres légumes peuvent être utilisés. Le maïs est également une belle addition qui ajoute de la douceur.
Pois verts: Vous pouvez utiliser des pois en conserve, cependant, assurez-vous de les ajouter à un stade ultérieur car ils sont déjà très mous. Sinon, la soupe aux pois végétalienne deviendra pâteuse.
Fécule de maïs: Vous pouvez utiliser de la farine d’arrow-root ou de la fécule de pomme de terre pour épaissir la soupe. La farine ordinaire devrait également fonctionner correctement. Vous pouvez également le laisser complètement et mélanger la moitié de la soupe, pour la rendre plus épaisse.
Ce ragoût de légumes est:
- Végétalien (sans produits laitiers)
- Copieux
- Crémeux
- Réconfortant
- Riches
- Savoureux
- Sans gluten
- Facile à faire
- Parfait comme dîner de nuit, apéritif ou plat d’accompagnement
Si vous essayez ce ragoût de légumes, veuillez laisser un commentaire et note ci-dessous et n’oubliez pas de me taguer dans votre publication Instagram ou Facebook avec @elavegan et #elavegan parce que j’aimerais voir votre soupe de pois vegan! 🙂
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Ragoût de légumes facile
Ce ragoût végétarien copieux contient des pois verts, des pommes de terre, des carottes et d’autres légumes sains. La recette de soupe aux pois végétalienne est sans produits laitiers, sans gluten et facile à préparer dans un seul pot. C’est un accompagnement parfait, un apéritif ou un dîner réconfortant en semaine.
Portions: 4
Calories: 360kcal
Ingrédients
- une cuillère à soupe pétrole
- une moyen oignon blanc en dés
- 3 moyen (200 g) les carottes en dés
- 5 petit (500 g) pommes de terre haché
- une moyen (70 g) branche de céleri aux verts, finement tranchés
- 3 gousses d’ail haché
- 1/2 à 1 cuillère à soupe thym frais ou 1 cuillère à café séchée (* voir notes)
- 1/2 à 1 cuillère à soupe romarin frais ou 1 cuillère à café séchée
- 1/2 à 1 cuillère à soupe Origan frais ou 1 cuillère à café séchée
- 1 1/2 cuillère à café être sel ou au goût
- 1/2 cuillère à café poivre noir ou au goût
- 1/3 cuillère à café Noix de muscade
- 1/4 cuillère à café poivron fumé
- 1/4 cuillère à café flocons de piment rouge ou moins si sensible à la chaleur
- 3 tasses (720 ml) bouillon de légumes ou de l’eau
- 2 1/3 Coupe (350 g) petits pois surgelés (* voir les notes)
- 1/2 Coupe (120 g) crème lourde sans produits laitiers ou lait de coco en conserve
- 2 cuillère à soupe fécule de maïs ou farine d’arrow-root
- 1/2 Coupe (120 ml) vin blanc ou plus de bouillon de légumes (* voir instructions)
Instructions
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Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole et ajouter l’oignon. Faire sauter environ 2 à 4 minutes en remuant fréquemment.
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Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri, l’ail et toutes les herbes + épices. Faire sauter encore une minute, puis ajouter le bouillon de légumes.
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Porter à ébullition à feu vif. Cuire environ 5 minutes, puis ajouter les pois surgelés et cuire 15 minutes de plus ou jusqu’à ce que les légumes et les pois soient ramollis.
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Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec de la crème épaisse végétalienne ou du lait de coco en conserve avec un whisky.
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Versez le lait dans le ragoût, ajoutez également du vin blanc (ou utilisez plus de bouillon / ou de lait à base de plantes pour une soupe plus crémeuse) et laissez mijoter encore 3-4 minutes.
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Goûtez et ajustez les assaisonnements. Ajoutez plus de sel / poivre / épices au goût. Vous pouvez mélanger la moitié de la soupe avec un mélangeur à immersion pour la rendre plus crémeuse.
-
Garnir d’herbes fraîches (facultatif) et savourez! Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Le ragoût peut être congelé!
Remarques
- J’ai utilisé 1 cuillère à soupe chacune des herbes fraîches (thym, romarin et origan). N’hésitez pas à utiliser moins ou des herbes séchées à la place.
- Le ragoût / soupe épaissira une fois qu’il aura refroidi. Réchauffez simplement avec une généreuse touche de bouillon de légumes ou de lait végétal.
- Si vous utilisez des pois en conserve, ajoutez-les ultérieurement.
- La recette sert 4. Les valeurs nutritives sont pour une portion.
Apports nutritionnels
Ragoût de légumes facile
Quantité par portion
Calories 360
Calories des lipides 81
% Valeur quotidienne *
Graisse 9g14%
Les glucides 55g18%
Fibre 12g48%
Sucre 10gOnze%
Protéine 12g24%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Nutrition
Calories: 360kcal | Les glucides: 55g | Protéine: 12g | Graisse: 9g | Fibre: 12g | Sucre: dixg
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